Spejlæg & mini grovbrød bagt på rug-surdej...

Dagens morgenmad:

Hurtig & sund morgenmad:

Et æg fra Günther's glade høns

1 bæger æggehvide

Et par skiver røget filet i tern

En halv rød peberfrugt i strimler

Purløg

Salt & peber

Serveret med mini grovbrød bagt på rug-surdej:

Mini grovbrød:

25 g. gær

2,5 dl. lunken vand

1 tsk. salt

2,5 dl. hjemmelavet rug surdej

3 spsk. græsk yoghurt 0,1%

1 spsk. flydende honning

1 spsk. rapsolie

Ca. 400-500 g. økologisk rugmel

Ca. 400-500 g. groft økologisk spelt mel

1 dl. græskarkerner

Mælk eller vand til pensling + sesamfrø til pynt

Opløs gæren i det lunkne vand sammen med salt. 

Tilsæt resten af de våde ingredienser.

Tilsæt mel lidt efter lidt til du har en glat og smidig dej.

Stilles til hævning på køkkenbordet med et viskestykke over i en times tid.

Formes til små grovbrød, skær eventuelt mønster i overfladen, pensl med lidt mælk/vand, og drysses med sesamfrø.

Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 min.